Lunar recepten
Onderstaande Lunar recepten zijn een snapshot uit ons 6-weekse programma. Enjoy!
Lunar Burger
Een sappige burger met gesmolten cheddar in een volkoren wrap, met een romige kwarksaus en boontjes ernaast.
± 36 g eiwit per portie Diner
Ingrediënten voor 1 persoon
- 100 gram rundergehakt
- 1 plak cheddar cheese
- 1 tortilla wrap volkoren
- 40 gram sperzieboontjes
- 25 gram augurk in schijfjes
- 40 gram kwark
- 2 eetl ketchup
- Mespunt mosterd
- Een kwart ui
- 50 gram IJsbergsla
- Halve tomaat
- Peper en zout
- Uienpoeder
- Olijfolie
Bereiding
- 1 Snijd de ui in ringen en bak in een koekenpan met een beetje olijfolie
- 2 Haal de ui uit de pan en bewaar apart
- 3 Meng het gehakt met mosterd, uienpoeder, zout en peper
- 4 Vorm een platte burger en bak gaar in dezelfde koekenpan als de ui. Voeg een beetje olijfolie toe.
- 5 Kook de boontjes gaar en giet ze af
- 6 Maak een sausje door de kwark te mengen met ketchup, zout en peper
- 7 Leg de burger op een volkoren wrap, voeg cheddar toe, leg de ui erop en verwarm kort in de pan tot de cheddar smelt.
- 8 Maak het af met augurk, ijsbergsla en tomaat.
- 9 Serveer met boontjes!
Kaki Crumble warme yoghurt bowl
Warme kaki met kaneel op eiwitrijke kwark, met een krokante crumble van havermout en honing.
± 40 g eiwit per portie OntbijtMet eiwitpoeder
Ingrediënten voor 1 persoon
- 1 Kaki
- 200 gram kwark
- 25 gram havermout
- 1 theelepel kaneel
- 20 gram Live Puri wei proteïnepoeder
- 15 gram honing
Bereiding
- 1 Bak de crumble: verhit een pan en bak de havermout met honing tot het goudbruin en licht krokant is. Zet de crumble apart.
- 2 Snijd de kaki in kleine stukjes en bak met de kaneel en evt 2 eetlepels water. Laat het 3-5 mins sudderen tot het fruit zacht en smeuïg is.
- 3 Roer de eiwitpoeder door de kwark en schep op een bord.
- 4 Verdeel de warme kaki erover en top af met de knapperige havermout.
Tip: Vervang de kaki voor fruit uit het seizoen, bv appel, blauwe bessen, rabarber, pruim.
Lunar Linzensoep
Een verwarmende soep van rode linzen, groenten en specerijen, met gerookte kip en een toef kwark.
± 40 g eiwit per portie LunchSoep
Ingrediënten voor 1 persoon
- 50 gram winterpeen
- 50 gram tomaat
- 35 gram rode ui
- 25 gram rode paprika
- 35 gram rode linzen
- 20 gram bleekselderij
- 125 gram gerookte kipfilet
- 1 eetlepel beef bone broth (Nordic Kings)
- Bouillonpoeder naar smaak
- 1 snufje kurkuma
- 1 snufje uienpoeder
- 1 snufje paprikapoeder
- 1 snufje komijnzaad
- Laurierblad
- 2 takjes tijm
- Koriander naar smaak
- 5 gram verse knoflook
- 5 gram verse gember
Bereiding
- 1 Snijd de groenten, knoflook en gember.
- 2 Fruit de ui in olijfolie, voeg knoflook en gember toe en laat 1 minuutje bakken.
- 3 Voeg de wortel, paprika en bleekselderij toe en bak even mee.
- 4 Voeg de tomaat, linzen, laurier, tijm, kurkuma, komijnzaad, paprikapoeder, uienpoeder, zwarte peper toe.
- 5 Voeg water toe en laat 15 mins zachtjes koken.
- 6 Verwijder de tijm en laurier en pureer de soep glad.
- 7 Schep de soep in een kom en voeg de kip toe.
- 8 Top af met kwark en verse koriander.
Tip: Maak deze soep in meerdere porties en vries in.
Lunar Sunrise smoothie
Perzik, mango en passievrucht met vanille-eiwitpoeder en kokosmelk, getopt met zonnebloempitten.
± 28 g eiwit per portie OntbijtTussendoortjeMet eiwitpoeder
Ingrediënten voor 1 persoon
- 50 gram perzik (diepvries of vers)
- 50 gram mango (diepvries of vers)
- 50 gram passievrucht (diepvries)
- 50 ml kokosmelk
- 30 gram Live Puri wei proteïnepoeder vanille
- 10 gram zonnebloempitten
Bereiding
- 1 Mix alle ingrediënten (behalve de zonnebloempitten) door de blender.
- 2 Voeg water of kokosmelk toe voor de gewenste dikte.
- 3 Top af met zonnebloempitten.
Broccoli-bonensoep met feta en gerookte kip
Geroosterde broccoli en feta, glad gepureerd met bonen en spinazie, met citroen en gerookte kip.
± 45 g eiwit per portie LunchSoep
Ingrediënten voor 1 persoon
- 180 g broccoli
- 180 ml (botten)bouillon
- 60 g cannellinibonen, uitgelekt
- 50 g babyspinazie
- 50 g ui
- 1/2 teentje knoflook
- 35 g cottage cheese
- 40 g feta
- 60 g gerookte kip
- 1 kleine citroen, sap en rasp naar smaak
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Een snufje chilivlokken
- Zout en peper naar smaak
- Eventueel 1 theelepel olijfolie
Bereiding
- 1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
- 2 Snijd de broccoli in kleine roosjes en de ui in stukken. Pel en hak de knoflook.
- 3 Doe de broccoli, ui, knoflook en feta in een ovenschaal. Voeg de oregano, chilivlokken, zout en peper toe. Besprenkel eventueel met olijfolie.
- 4 Rooster 35 tot 40 minuten in de oven. Schep halverwege om en controleer of de groenten niet te donker worden.
- 5 Verwarm de bottenbouillon in een pan. Spoel de cannellinibonen af en voeg ze samen met de spinazie toe.
- 6 Voeg de geroosterde groenten, feta en cottage cheese toe. Pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg eventueel wat water toe als de soep te dik is.
- 7 Breng op smaak met citroensap en wat citroenrasp.
- 8 Snijd de gerookte kip in stukjes, voeg deze toe en warm kort mee.
Klaar voor zes weken waarin je jezelf weer terugvindt?
De volgende groepen starten op 9 januari in Bussum en 10 januari in Haarlem. Interesse? Meld je aan via onderstaande knop.